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在宜章，有一個流傳了很久的故事——《將軍與醋水豆腐》。據(jù)說，在大革命期間，知名的肖克將軍曾在宜章的黃沙和東風地區(qū)打游擊。他非常喜歡當?shù)氐拇姿垢词购髞碓诒本┥砭痈呶?，依然念念不忘宜章的這道特色美食。1998年，肖克將軍回到郴州參加湘南起義紀念塔的揭幕儀式。住宿在賓館期間，有人詢問他最喜歡的食物是什么。肖將軍毫不猶豫地回答：“宜章豆腐嘉禾酒，足矣!” 

 宜章東風的醋水豆腐已有百年的歷史，它采用了傳統(tǒng)的手藝來制作，呈現(xiàn)出金黃色，口感鮮嫩、細膩，既不太硬也不太軟，具有適度的彈性，并且不含雜質。廣東等地的食客們甚至不遠千里來到東風鄉(xiāng)批量購買這種豆腐。

醋水豆腐的制作流程主要包括磨漿、濾漿、煮漿、凝固和成型。 

 磨漿階段：先將優(yōu)質的黃豆浸泡至完全沒有硬芯，然后按大豆和水約1:（2至3）的比例磨成豆?jié){。 

 濾漿階段：把豆?jié){倒進木桶中，加入開水后用濾網(wǎng)過濾豆渣。 

 凝固階段：過濾后的豆?jié){被倒入鍋中煮沸，隨后加入自制的醋水并充分攪拌以促成凝固和成型。 

 成型階段：將凝固后的豆腐切成塊狀，油炸后放入冷水中浸泡至完全冷卻。

這時候可以馬上品嘗醋水豆腐，那由內而外傳遞出的酸爽滋味讓你情不自禁想一塊接一塊。 

 要說醋水豆腐直接品嘗可能有些單調，你只需隨便問一位當?shù)厝嗽趺闯圆藕?，他們必定會接踵而至地推薦與樂水河的鮮魚搭配烹飪，保證美味無比。 

 那么我們來看看東風醋水豆腐燉魚是如何烹飪的： 

 首先準備食材：將東風醋水豆腐斜切開，待用；將樂水河的新鮮活魚切塊，并用適量的鹽、姜絲、料酒拌勻腌制以入味；準備切好的紅辣椒絲、姜絲、芹菜段、蔥花。 

 接下來進行食材加工：在鍋中加入少量的食用油，用小火將腌制好的魚塊煎至金黃色后放置一邊備用。 

 然后開始水煮：鍋中再次倒入少許食用油加熱，倒入適量開水后加入切好的豆腐，蓋上鍋蓋，煮至豆腐熟透。隨后將之前煎好的魚塊鋪在豆腐上，再將紅辣椒、蔥花、姜絲和芹菜段鋪于魚塊上，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，使醋水豆腐燉魚的各種香味充分融合。 

 當你揭開鍋蓋的那一瞬間，豆腐、魚、芹菜的香味立刻融合濃烈地撲鼻而來，讓你忍不住想要立刻品嘗，但也請小心燙口。鮮嫩的豆腐和滑爽的魚肉在口中交融，讓人必須承認，東風的醋水豆腐和樂水河的鮮魚簡直是完美搭檔。